Главная » Проблемы »

Роль серы в здоровье организма, симптомы недостатка, источники, дозировка

Оглавление

Суточная потребность

До настоящего времени отсутствуют точные рекомендации, но считается, что обоснованным будет дневное потребление для взрослых

в день. Такое количество можно легко получить с пищей. Зачастую сера пропорционально распределена в общеупотребимых продуктах, поэтому попадает гарантированно в организм.

У тех категорий людей, которым необходимо быстро увеличить массу тела (к примеру, спортсменам) или в периоды стремительного роста, потребность в сере несколько возрастает. Для данной группы она составляет 500-3000 мг в день. Однако в связи с тем, что в этих случаях рацион питания должен быть расширен за счет белковой пищи, где много серы, дополнительного приема данного микроэлемента не требуется.

Сера в организме человека:

  1. Формирует пространственную структуру молекул белка, являясь составной частью структурного белка коллагена. Обмен серы контролируют те же факторы, что и белковый обмен (гормоны половых желез, гипофиза, надпочечников, щитовидной железы).
  2. Оберегает ткани, клетки и пути синтеза от процесса окисления.
  3. Обеспечивает в клетке процесс передачи энергии, перенося электроны.
  4. Принимает участие в транспорте и фиксации метильных групп (много во фруктах, овощах).
  5. В качестве компонента витаминов группы B (биотина и тиамина) содействует преобразованию жиров, углеводов, белков.
  6. Участвует в синтезе желчных кислот, необходимых для усвоения жиров.
  7. Способствует передаче генетической информации.
  8. Осуществляет детоксикационную роль, оберегая организм от токсического воздействия чужеродных элементов (фенола, индола, лекарственных препаратов, их метаболитов и др.) с помощью эндогенной серной кислоты. В результате продуцируются безвредные по своим свойствам соединения конъюгаты, выводимые затем из организма.

Влияние серы на организм человека исследовано не в полной мере, отсутствуют данные по специфическим расстройствам, связанным с недостатком макроэлемента. Есть сведения по расстройствам, которые обусловлены нарушением обмена серосодержащих аминокислот (цистатионурии, гомоцистинурии).Норма серы – 4 – 5 г. Может обеспечиваться правильно организованным рационом питания.

  1. Формирует пространственную структуру молекул белка, являясь составной частью структурного белка коллагена. Обмен серы контролируют те же факторы, что и белковый обмен (гормоны половых желез, гипофиза, надпочечников, щитовидной железы).
  2. Оберегает ткани, клетки и пути синтеза от процесса окисления.
  3. Обеспечивает в клетке процесс передачи энергии, перенося электроны.
  4. Принимает участие в транспорте и фиксации метильных групп (много во фруктах, овощах).
  5. В качестве компонента витаминов группы B (биотина и тиамина) содействует преобразованию жиров, углеводов, белков.
  6. Участвует в синтезе желчных кислот, необходимых для усвоения жиров.
  7. Способствует передаче генетической информации.
  8. Осуществляет детоксикационную роль, оберегая организм от токсического воздействия чужеродных элементов (фенола, индола, лекарственных препаратов, их метаболитов и др.) с помощью эндогенной серной кислоты. В результате продуцируются безвредные по своим свойствам соединения конъюгаты, выводимые затем из организма.
Предлагаем ознакомиться:  Серый балаяж на темные волосы

Влияние серы на организм человека исследовано не в полной мере, отсутствуют данные по специфическим расстройствам, связанным с недостатком макроэлемента. Есть сведения по расстройствам, которые обусловлены нарушением обмена серосодержащих аминокислот (цистатионурии, гомоцистинурии).

Норма серы — 4 — 5 г. Может обеспечиваться правильно организованным рационом питания.

Функции в организме

В организм человека сера главным образом поступает в качестве простых органических соединений и аминокислот. Кишечник имеет ограниченную проницаемость для элементарной серы. Попадая в организм через него, часто она плохо всасывается и с трудом выводится, поскольку образует в желудочно-кишечной трубке мукополисахарид – сернокислый хондроитин, имеющий большой период выведения.

Через кожу сера проникает намного лучше, чем через кишечную стенку. При высокой концентрации соединений серы (сернистого газа, сероводорода, сероуглерода) в воздухе происходит быстрое проникновение вышеупомянутого вещества через эпидермис, где в более глубоких слоях кожи (дерме и гиподерме) оно превращается в сульфаты и сульфиды.

участие в обменных процессах, способствование их нормализации;

улучшение работы нервной системы;

стабилизация уровня глюкозы в крови;

повышение иммунитета;

противоаллергическое воздействие;

поддержание кислородного баланса;

является составным компонентом ряда витаминов, ферментов, аминокислот и гормонов (

участие в формировании костных и хрящевых тканей, улучшение работы суставов и связок;

влияние на состояние волос, ногтей и кожи (

укрепление мышечной ткани (

участие в образовании ряда витаминов и усиление эффективности витамина В5, витамина В1, липоевой кислоты и биотина;

ранозаживляющий и противовоспалительный эффекты;

уменьшение суставных, мышечных болей и судорог;

способствование нейтрализации и вымыванию из организма шлаков и токсинов;

влияние на свертываемость крови;

участие в выделении желчи печенью;

повышение устойчивости к радиоизлучению.

Сера в продуктах питания

Наиболее высокое содержание серы в продуктах:

  • нежирная говядина, яйца;
  • молоко, сыры;
  • рыба, моллюски;
  • капуста;
  • фасоль.

Также сера есть в составе:

  • овсяной и гречневой крупы;
  • хлебобулочных изделий;
  • бобовых;
  • во всех видах мяса;
  • в спарже;
  • луке, чесноке.

Суточную потребность в сере можно обеспечить правильно организованным рациональным питанием. Основными источниками этого биоэлемента считают

, однако довольно значительное ее количество содержится в растительной пище. Наиболее богатыми серой являются

. Также ее содержат

Продукт Содержание, мг/100 г
Мясо говяжье 230
Мясо свиное 220
Морской окунь 210
Ставрида 210
Кета 205
Треска 202
Куры суповые 184
Куры-бройлеры 180
Куриные яйца 177
Мороженое 37
Молоко 28
Сыр твердый (голландский) 25

Дефицит серы

На данный момент практически отсутствуют подтвержденные клинические данные о нарушениях, которые связаны с дефицитом серы. Однако в экспериментальных исследованиях было установлено, что недостаточное количество метионина в пище может тормозить рост в молодом возрасте, и снижает репродуктивность у взрослых животных.

нарушение функций кожи

Предлагаем ознакомиться:  Шампунь для сухих волос - 10 лучших и как правильно выбрать

ломкость ногтей

выпадение волос

тусклость волос

повышение артериального давления

тахикардия

гипергликемия (

боли в суставах

аллергические реакции

Сера в организме человека

заболевания печени

повышение в крови уровней триглицеридов

В наиболее тяжелых случаях встречается жировая дистрофия печени, кровоизлияния в почки, наличие раздражительности и перевозбуждения нервной системы, нарушение углеводного и белкового и обмена.

Недостаток серы в организме

В настоящее время отсутствуют сведения о клинических проявлениях, связанных с недостатком серы в организме. В связи с тем, что метионин вовлечен в синтез важнейших серосодержащих соединений (цистеина, таурина, липоевой кислоты,  тиамина,  биотина,  глутатиона, ацетилкоэнзима А), признаки дефицита их в организме можно в определенной степени отнести к симптомам недостатка серы.

Основной причиной дефицита данного макроэлемента является нарушение обмена серы.

Роль серы в здоровье организма, симптомы недостатка, источники, дозировка

Симптомы недостатка серы:

  • Признаки болезней печени.
  • Признаки заболеваний суставов.
  • Признаки патологий кожи.

Передозировка

Одним из источников повышенного поступления в организм человека серы в последние десятилетия стали сульфиты (

), которые добавляют во многие продукты пищи, безалкогольные и алкогольные напитки как консерванты. Особенно много этих веществ в копченостях, свежих овощах, картофеле, уксусе, красителях вина, пиве и готовых салатах. Возможно, увеличивающееся употребление сульфитов в какой-то мере повинно в быстром росте заболеваемости органов дыхания, включая бронхиальную астму.

в результате избыточного поступления серы и ее соединений,

ввиду нарушений регуляции ее обмена.

Информация о токсичности серы, которая содержится в компонентах пищи, в научных источниках отсутствует. Однако существуют описания клинических симптомов острых и хронических отравлений некоторыми соединениями серы (сернистым газом, сероводородом, сероуглеродом).

При высокой концентрации во вдыхаемом воздухе сероводорода, клиника интоксикации развивается в считанные минуты: судороги с потерей сознания, иногда остановка дыхания. С течением времени перенесенное отравление может проявляться сильными головными болями, параличами, нарушениями психики расстройствами функций гастро-кишечного тракта и системы дыхания.

Токсичность серных соединений, которые попали в желудочно-кишечный тракт, связывают с их превращением в весьма токсичный сульфид водорода при помощи кишечной микрофлоры.

Роль серы в здоровье организма, симптомы недостатка, источники, дозировка

При смертельных исходах после отравления серой могут быть обнаружены признаки воспаления мозга, эмфиземы легких, некроза печени, острого катарального энтерита и кровоизлияний в миокард.

Хронические интоксикации (сероуглерод, сернистый газ) вызывают нарушения психики, ухудшение зрения, слабость мышц, функциональные и органические изменения нервной системы, и другие расстройства в деятельности организма.

наличие кожного зуда, сыпи, фурункулеза

краснота или опухание конъюнктивы

ломота в глазных яблоках и бровях, в глазах — ощущение песка

Предлагаем ознакомиться:  Покрасить волосы в серый цвет мужчине

могут появиться мельчайшие точечные дефекты на роговице

слезотечение и светобоязнь

головокружение, головные боли, тошнота и общая слабость

катаральные явления верхних дыхательных путей, развитие бронхита

ослабление слуха

снижение массы тела, поносы, расстройства пищеварения

понижение интеллекта и психические нарушения

судороги с потерей сознания (в случае острой интоксикации).

Избыток серы

Чистая сера не является токсичной для человека, опасны соединения серы — сероуглерод, сероводород, сернистый газ. Попадая в желудочно-кишечный тракт, соединения серы под действием кишечной микрофлоры превращаются в сульфид водорода — токсичное соединение.

Сера в организме человека

При вдыхании высоких концентраций сероводорода в воздухе в течение нескольких минут развиваются следующие симптомы:

  • судороги;
  • обморочные состояния;
  • остановка дыхания.

Позднее в качестве стойких признаков отмечают:

  • головные боли;
  • психические расстройства;
  • паралич;
  • нарушения в работе ЖКТ, дыхательной системы.

В случае хронических интоксикаций сероуглеродом, сернистым газом наблюдаются следующие клинические проявления:

  • психические расстройства, изменения нервной системы;
  • мышечная слабость;
  • снижение зрения и др.

В течение последних десятилетий одной из причин избытка серы в организме человека стало применение серосодержащих соединений — сульфитов в качестве консервантов в пищевых продуктах, алкогольных и безалкогольных напитках. Большое количество сульфитов в следующих продуктах:

  • в красителях вина;
  • в свежих овощах;
  • в готовых салатах;
  • в копченых изделиях;
  • в картофеле;
  • в уксусе;
  • в пиве;
  • в сидре.

С целью снижения негативного воздействия сульфитов на организм рекомендуется больше употреблять сыры, яйца, жирное мясо, птицу.

Главными причинами избытка серы являются:

  • Чрезмерное количество поступления серы, а также ее соединений.
  • Нарушения метаболизма серы.

Симптомы избытка серы:

  • Кожные высыпания, зуд, фурункулез.
  • Покрасневшая и опухшая конъюнктива.
  • Возникновение точечных дефектов на роговице.
  • Ощущение ломоты в области глазных яблок и  бровей, синдром сухого глаза.
  • Повышенная чувствительность глаз к освещению, слезотечение.
  • Слабость, тошнота, головокружения и боли.
  • ОРЗ, бронхит.
  • Нарушение слуха.
  • Нарушения в работе ЖКТ, диарея, потеря веса.
  • Малокровие.
  • Обмороки, мышечные спазмы.
  • Нарушения в психике, снижение интеллекта.

Чистая сера не является токсичной для человека, опасны соединения серы – сероуглерод, сероводород, сернистый газ. Попадая в желудочно-кишечный тракт, соединения серы под действием кишечной микрофлоры превращаются в сульфид водорода – токсичное соединение.

Взаимодействие с другими веществами

Роль серы в здоровье организма, симптомы недостатка, источники, дозировка

фтор и железо улучшают усвояемость серы

молибден, барий, мышьяк, свинец и селен способствуют ухудшению ее усвоения

сера угнетает все три стадии воспаления в организме за счет снижения липидного перекисного окисления и подавления воспалительных медиаторов

https://www.youtube.com/watch?v=subscribe_widget

элементарная сера может связываться со свободными сульфгидрильными группами, при этом образуя сероводород, который инактивирует ферменты тканевого дыхания.

Ещё

© 2021 Про волосы — Здоровые волосы